Varm betsallad med getostkräm

4 portioner

500 g gula betor

500 rödbetor

200 g blandade salladsblad

100 g smulig getost

1 citron

1 msk olivolja

Salt och svartpeppar

Ugn 225°

Skrubba och skala betorna vid behov. Dela dem i klyftor. Baka dem med ½ msk olivolja och salt, på en plåt med bakplåtspapper i mitten av ugnen tills de är helt mjuka i ca 15-20 minuter.

Blanda getosten med zest från citron och juice från hälften av citronen samt resten av olivoljan. Smaka av med salt och peppar.

Servera salladen med de varma betorna och getostkrämen.